LF-NMR相关论文
鸭肉作为一种优质禽类产品,因其具有高蛋白、低胆固醇、低脂肪等优点被广大消费者公认为健康性动物食品。有别于传统的鸭肉休闲食......
利用低场核磁共振(LF-NMR)及其核磁共振成像(MRI)技术描述了不同干制温度和干制时间下热风干燥牡蛎肉的水分迁移及分布规律。煮制2......
解冻过程对冻结储藏的食品物料的品质有很大影响,已有检测手段对解冻过程未能有较好研究。本研究采用LF-NMR结合MRI对高压处理得到......
对3种大米浸泡过程中的水分状态进行低场核磁共振（LF—NMR）测定。通过对糯米浸泡过程中水分状态变化的研究得出：水分进入到糯米中心所......
为实现利用低场核磁共振(LF-NMR)技术快速检测葵花籽油过氧化值是否超标,收集了乐惠(LH)、金龙鱼(JLY)、福临门(FLM)、日清(RQ)、......
低场核磁共振技术以其检测迅速、无损、样品需要量少等优点已在肉类科学领域得到一定的研究和应用。介绍了低场核磁共振技术的基本......
本文以发酵面团为研究对象,通过分析面团冻结特性,结合低场核磁研究面团不同贮藏温度下水分状态及分布和氢质子密度图谱确定面团的......
合适的低场核磁共振(LF-NMR)检测条件及检测参数对于钻井液含油率数据结果的准确性、重复性及稳定性具有非常重要的意义。本文研究......
研究了3种不同浓度的油脂抗氧化剂：植物甾醇酯（PSE）、VE、特丁基对苯二酚（TBHQ）的乙醇或三油酸甘油酯体系的低场核磁共振（low-field nucl......
目的：通过对高压结合热处理的乳化肠质构及其复合热凝胶体系中水分子状态分布的相关性研究，从水分子弛豫特性变化的角度揭示高压处理......
孔隙润湿度是影响多孔煤泥可浮性的重要因素之一,然而煤的孔隙润湿度与其可浮性之间的内在联系鲜见报道。由于煤泥颗粒小、数目多,......
利用低场核磁共振技术确立了鹰嘴蜜桃在贮藏过程中水分的总信号幅度和含水率的关系为y=1.2808x-12.17(R2=0.9826).随着时间推移,鹰......
借助于低场核磁共振（LF-NMR）技术快速监测葵花籽油理化品质的变化,有利于油脂品质及安全保障。对葵花籽油在105℃和180℃氧化过程中......
构建了低场核磁共振(LF-NMR)在线控温分析系统,对不同品种巧克力的熔化过程进行了表征,研究了可可脂和粗脂肪含量对巧克力熔化温度......
千层饼作为大众化的民间主食,原为纳西族食品,通过特殊工艺呈现出多层次的形态,被誉为天下第一饼。近年来,国家启动马铃薯主粮化战......
南美白对虾肉质鲜美,富含蛋白质、氨基酸等多种营养元素,具有较高的经济与营养价值,深受大众的喜爱。传统虾仁品质的检测方法不仅......
该文主要对葵花籽油分别在25、65℃避光贮藏过程的理化性质及其低场核磁共振(LF-NMR)弛豫特性的变化规律进行了研究,建立并验证了......
本论文是上海市科委重大攻关的联盟计划项目（LM2013251）的重要组成部分之一。论文首先在研究不同浓度的水-乙醇体系的LF-NMR弛豫特性......
以鳙鱼肉为研究对象,测定-20℃下鳙鱼肉的肌原纤维、肌浆中的组织蛋白酶B及组织蛋白酶B+L活性、肌原纤维蛋白及肌浆蛋白的SDS-PAGE......
本文利用LF-NMR技术结合测定理化指标和质构特性等研究了肉品质改良剂（不同种类分离蛋白和变性淀粉）对香肠的影响。通过LF-NMR测试仪......
学位
本论文是国家自然科学基金项目(NSFC31201365)的重要组成部分,同时得到了上海市科委重大攻关项目(11142200403)及上海市教委科研创......
快速鉴别油脂真伪对保障油脂安全具有重要的意义。在国家自然科学基金项目（NSFC31201365）、上海市教委科研创新项目（11YZ109）和上海市......
本论文是国家自然科学基金项目(NSFC31201365)、上海市科委重大攻关项目(11142200403)及上海市教委科研创新项目(11YZ109)的重要组......
本研究采用新型热泵-热风联合干燥技术对马铃薯燕麦复合面条进行干燥处理,采用低场核磁共振(low fieldnuclearmagneticresonance,L......
鲜湿面水分含量高,极易发生老化现象,品质劣变,影响品质。本研究以小麦粉为原料,从亲水多糖对鲜湿面水分迁移、热力学参数及老化动......
甘薯是中国重要的粮食作物之一,但每年的浪费量却很多。因此,为降低甘薯腐败变质的浪费,本课题以提高甘薯的附加值为目的,来研究组......
